Kantarell

Cantharellus cibarius

Barr- och lövskogar. Sommar, höst, ibland även i maj.

Fruktkroppar medelstora. Hatt 3-10 (15) cm i diameter, gul, bleknande. Det finns inga skivor; det finns tjocka, krusiga, grenade, skivliknande åsar i hattens färg. Fot avsmalnande. Välsmakande, en av svampplockarnas favoritsvampar. Växer långsamt, är nästan aldrig maskstungen, och även fullvuxen håller den sig 2-3 veckor eller till och med en månad och mer utan att bli dålig. Lätt att transportera, kommersiellt mycket värdefull. Dess näringsvärde är omdiskuterat, eftersom den innehåller mycket osmältbart material - kitin, men den värderas högt av kockar; dessutom är kantarellen också av intresse för medicinska forskare. Svampplockare bör inte riva upp förnan och mossan när de letar efter pyttesmå kantareller: det skadar inte bara dem utan också andra svampar och skogen.