Pepparriska

Lactarius rufus

Barr- och blandskogar. Sommar, höst.

Fruktkroppar medelstora, sällan stora. Hatt 3-8 (12) cm i diameter, välvd, senare välvd-tillplattad, mitten nedsänkt, med spetsig puckel, kanten nedböjd, mörkt rödbrun, gulbrun, blekande till gråbrun. Unga skivor blekt gulaktiga, senare krämfärgade, rödbruna, inte smala, vidväxta eller halvt vidväxta. Fot 5—9 (10)x0,5—2 cm, ljusare än hatten. Kött vitt, som gammalt brunaktigt, fast, sprött, med besk vit mjölksaft. Kännetecken: rosaaktigt eller rödaktigt bruna fruktkroppar, hatt med puckel. Växer i grupper. Mycket vanlig. Ätlig. För att minska beskan bör den blötläggas i 12-24 timmar i kallt saltvatten, sedan kokas i 20-30 min och vattnet hällas bort.