Mandelriska

Lactarius volemus

Barr- och lövskogar. Sommar, höst.

Fruktkropparna massiva. Hatten upp till 15 cm i diameter, köttig, matt, torr, ibland sprucken, gulbrun, orangebrun. Skivorna krämfärgade, blir bruna vid tryck eller snitt, avsöndrar riklig vit mjölksaft, vidväxta. Foten 3-10 (13)x1—3 cm, i hattens färg. Köttet vitt, fast, inte beskt, med en obehaglig lukt, oftast av sill, av fisk. Kännetecken: mjölksaften är mjölkvit, limaktig, klibbig, mycket riklig, rikligare än hos andra riskor, och blir gråaktig när den torkar. Växer ensam, trivs på ljusa, gräsrika, kalkrika, leriga platser. Ätlig; lämplig för att steka svampbiffar som inte skiljer sig från nötbiffar. Inte vanlig. Fridlyst.