Горькушка (млечник рыжий)

Lactarius rufus

Хвойные, смешанные леса. Лето, осень.

Плодовые тела среднего размера, редко крупные. Шляпка 3-8 (12) см в диаметре, выпуклая, позже выпукло-уплощённая, середина вдавленная, с острым бугорком, края загнуты вниз, тёмно-красно-бурая, жёлто-бурая, выцветающая до серо-бурого цвета. Молодые пластинки бледно-желтоватые, позже кремовые, розовато-бурые, неузкие, приросшие или полуприросшие. Ножка 5—9 (10)x0,5—2 см, светлее шляпки. Мякоть белая, старая — буроватая, плотная, ломкая, с горьким белым млечным соком. Характерные признаки: розовато- или красно-бурые плодовые тела, шляпка с бугорком. Растёт группами. Очень частая. Съедобна. Для уменьшения горечи следует вымачивать 12-24 ч в холодной подсоленной воде, затем отварить 20-30 мин и воду слить.