Волнушка розовая

Lactarius torminosus

Леса, парки, под берёзами. Лето, осень.

Плодовые тела крупные. Шляпка 5—10 (12) см, вырастает до 20 см в диаметре, уплощённая, вдавленная, местами мохнатая, волокнистая, края завёрнуты вниз, мохнатые, желтовато-буроватая, розоватая, выцветающая до беловатой. Молодые пластинки белые, быстро становятся розовыми, старые — кремово-буроватого цвета, приросшие. Ножка 3-8x0,5-2 см, полая, равномерной толщины, плотная, ломкая, буроватая. Мякоть белая, позже буроватая, плотная, ломкая, упругая, без особого запаха, острого, жгучего вкуса, сок белый, цвета не меняет. Характерные признаки: плодовые тела желтовато-розовые, растут только под берёзами. Появляется небольшими группами, группами. Частый, хороший съедобный гриб. Употребляется солёным, маринованным. Для удаления горечи, как и у других млечников горького вкуса, рекомендуется отварить 20 мин, воду слить и готовить различные блюда.