Млечник млечный (молочай, подмолочник)

Lactarius volemus

Хвойные, лиственные леса. Лето, осень.

Плодовые тела массивные. Шляпка до 15 см в диаметре, мясистая, матовая, сухая, иногда растрескавшаяся, жёлто-бурая, оранжево-бурая. Пластинки кремовые, при надавливании или разрезе буреют, выделяется обильный белый сок, приросшие. Ножка 3-10 (13)x 1—3 см, цвета шляпки. Мякоть белая, плотная, не горькая, с неприятным, чаще всего селёдочным, рыбным запахом. Характерные признаки: сок млечный, белый, клейкий, липкий, очень обильный, обильнее, чем у других млечников, при высыхании сереет. Растёт поодиночке, любит светлые, травянистые, известковые, глинистые места. Съедобен, подходит для жарки грибных котлет, которые не отличаются от котлет из говядины. Нечастый. Охраняется.