Ядовитые грибы

В мире грибов есть и очень ядовитые и коварные, вошедшие в историю человечества как заложники таинственных «головорезов», причастные к тому, что многие люди стали калеками или даже лишились жизни.

В Европе растёт более 1000 видов ядовитых грибов, в наших лесах, парках, садах пока известно свыше 100, из них 20–30 очень опасны для жизни человека.

Однако это лишь приблизительные цифры, поскольку нет строгой границы между несъедобными и ядовитыми, к тому же вредные свойства изучены лишь у немногих ядовитых грибов. Не нужно бояться ядовитых грибов, нужно лишь знать их. Это не змея или скорпион, шершень или даже добрая пчёлка, которые, если по неосторожности наступить на них, придавить или иначе раздразнить, будут защищаться своим ядовитым укусом.

Очень ядовиты бледная поганка и мухомор вонючий, энтолома ядовитая, еловая коническая шляпка (кониоцибе), волоконница Патуйяра, говорушки свирепая и ядовитая и некоторые другие. Даже 2–3 таких гриба, попавших в кастрюлю, без всяких оговорок одинаково губительны для маленьких, взрослых и старых. Одно лишь плодовое тело волоконницы Патуйяра массой 30–100 г смертельно опасно для человека весом 70 кг.

Сейчас эти грибы хорошо изучены, известно, какие содержащиеся в них вещества ядовиты; например, в самом опасном грибе — бледной поганке — выявлено целых 16 ядовитых веществ, особенно опасных из них 7: аманитины, аманин, фаллоидин, фаллацидин и др. Достаточно съесть плодовое тело массой 50 г, в котором содержится 5–7 мг одних только аматоксинов, не растворяющихся в кипящей воде, — и это уже смертельная для человека доза (в плодовом теле массой 100 г количество аматоксинов удваивается). В литературе указывается, что из 562 случаев отравления 282 были смертельными. Сходными свойствами обладают и другие упомянутые грибы.

Ядовитость гриба зависит от места произрастания, возраста и размера гриба: чем моложе, тем страшнее. Самое страшное то, что при отравлении этими грибами плохое самочувствие появляется уже слишком поздно, через несколько или даже полтора десятка часов, а иногда даже через 2 суток и позже, когда яды уже всосались в кровь и повредили работу печени и мозга.

В таких случаях спастись почти невозможно. Яды уже сделали своё чёрное дело. Однако как бы отталкивающе ни выглядели мухоморы и другие ядовитые грибы поганочного вида, хотя многим они и хорошо знакомы, всё равно эти хитрецы прокрадываются в корзину и своим обманом доставляют много неприятностей невнимательному грибнику. Каждый год в Литве всё ещё случается по нескольку отравлений, и тогда даже врачи порой бессильны спасти жизнь.

Проще и понятнее всего ядовитые грибы по симптомам отравления можно разделить на три группы:

а) грибы, которые лишь раздражают пищеварительный тракт (некоторые горькие млечники, сыроежки). После их употребления уже через 1–2 ч поднимается температура, у больного рвота, понос, но через пару дней он выздоравливает;

б) грибы, яды которых действуют на нервную систему (мухоморы красный, поганковидный, серо-розовый). После их употребления через 2–3 ч начинаются тошнота, рвота, понос, расширяются зрачки, появляются галлюцинации; при быстром оказании медицинской помощи такие больные без особого труда выздоравливают;

в) грибы, яды которых (аматоксины, фаллотоксины, особенно фаллоидин, аманитин) разрушают клетки крови, печени или мозга (бледная поганка, мухомор вонючий, энтолома ядовитая, волоконница Патуйяра, еловая коническая шляпка). Через 8–24 или даже 48 ч и более после еды нарушается работа печени (печень уплотняется), появляются боли, судороги, рвота, понос, наступает потеря сознания; симптомы несколько стихают и снова обостряются, повторяются приступы боли, поднимается температура.

Следует запомнить, что раскисшими, червивыми, побитыми несколькими заморозками грибами, особенно растущими поздней осенью и позже (в декабре), также можно сильно отравиться — как и испорченным мясом, рыбой, маслом. В царстве пластинчатых грибов больше всего следует бояться мухоморов, энтолом, волоконниц, говорушек и свинушек.

Среди болетовых и сыроежковых, которых в Литве растёт около 130 видов, особо опасных нет. Из растущих весной грибов самый опасный — строчок обыкновенный. В нём обнаружено ядовитое вещество гиромитрин, который при варке полностью не разрушается, поэтому иногда можно отравиться даже дважды отваренными строчками. При сушке грибов (в тенистом, но только нежилом месте) гиромитрин за 2–3 месяца улетучивается, и его ядовитость сильно снижается.

При отравлении грибами больного немедленно уложить, так как во всех случаях бывает нарушена работа сердца, к ногам и на живот приложить грелку, дать выпить крепкого, поддерживающего сердце чая или кофе, категорически избегать алкогольных напитков. Искусственно вызвать рвоту, понос и как можно скорее обратиться к врачу.