Mleczaj rudy

Lactarius rufus

Lasy iglaste i mieszane. Lato, jesień.

Owocniki średniej wielkości, rzadko duże. Kapelusz 3-8 (12) cm średnicy, wypukły, później wypukło-spłaszczony, środek wklęsły, z ostrym garbkiem, brzegi podwinięte w dół, ciemnoczerwonawobrązowy, żółtawobrązowy, blaknący do szarobrązowego. Młode blaszki bladożółtawe, później kremowe, czerwonawobrązowe, niezbyt wąskie, przyrośnięte lub na wpół przyrośnięte. Trzon 5—9 (10)x0,5—2 cm, bledszy od kapelusza. Miąższ biały, u starych brązowawy, twardy, kruchy, z gorzkim białym mleczkiem. Cechy charakterystyczne: różowawo- lub czerwonawobrązowe owocniki, kapelusz z garbkiem. Rośnie gromadnie. Bardzo pospolity. Jadalny. Aby zmniejszyć gorycz, należy go moczyć przez 12-24 godziny w zimnej osolonej wodzie, następnie gotować 20-30 min i wylać wodę.