Gallinaccio

Cantharellus cibarius

Boschi di conifere e di latifoglie. Estate, autunno, a volte anche a maggio.

Carpofori di media grandezza. Cappello 3-10 (15) cm di diametro, giallo, che sbiadisce. Non ci sono lamelle; ci sono pliche spesse, increspate, ramificate, simili a lamelle, del colore del cappello. Gambo assottigliato. Saporito, uno dei funghi preferiti dai cercatori. Cresce lentamente, quasi mai è bacato, e anche una volta cresciuto dura 2-3 settimane o persino un mese e più senza guastarsi. Facile da trasportare, di grande valore commerciale. Il suo valore nutritivo è discutibile, perché contiene molta materia indigeribile - chitina, ma è molto apprezzato dai cuochi; inoltre il gallinaccio interessa anche ai ricercatori in campo medico. I cercatori di funghi non dovrebbero smuovere la lettiera e i muschi cercando i gallinacci minuscoli: ciò danneggia non solo loro, ma anche gli altri funghi e il bosco.