Russule verdoyante

Russula virescens

Forêts de conifères et de feuillus. Été, automne.

Sporophores grands. Chapeau de 5-10 (13-15) cm de diamètre, convexe-aplani, parfois déprimé, marge enroulée vers le bas, charnu, ferme, verdâtre, vert jaune grisâtre, la cuticule craquelée, fendillée. Lames jeunes blanches, puis crème pâle, brunâtres, adnexées. Pied 3 -8 (10)x 1,5-4 (5) cm, ferme, fragile, blanc, devenant grisâtre avec l'âge, taché de brunâtre. Chair épaisse jusqu'à 2 cm, blanche, ferme, d'odeur et de saveur agréables. Caractères distinctifs : chapeau massif, verdâtre, la marge plus pâle ; thermophile. Pousse isolément ou en petits groupes, aime la compagnie du chêne et du bouleau et les sols calcaires. Rare. Comestible, de valeur. Devrait être classée parmi les espèces protégées. Lorsque vous récoltez des russules vertes ou verdâtres, soyez très prudent : l'amanite phalloïde peut pousser à proximité, et elle punira sans pitié quiconque commet une erreur.