Russule blanc de lait

Russula delica

Forêts de feuillus et de conifères, moins souvent parcs. Été, automne.

Sporophores grands. Le chapeau atteint 15 (20) cm de diamètre, charnu, la cuticule ne se détache pas, mat, rugueux, blanc dans la jeunesse, puis jaunâtre, taché de jaune brunâtre. Lames blanches, bleuâtres, avec l'âge à reflet crème, décurrentes. Pied 3—6 (7)x1— 3 cm, blanc, ferme, fibreux. Chair blanche, ferme, croquante, sans lait, de saveur légèrement amère, à odeur de légume. Caractères distinctifs : très semblable au lactaire poivré et au lactaire velouté, mais s'en distingue facilement car elle n'a pas de lait. Pousse en petits groupes, rarement isolément, aime la compagnie du chêne et du noisetier. Comestible, assez commune. De valeur.