Coulemelle

Macrolepiota procera – Comestibles

Forêts de conifères et mixtes, lisières, bords de route, lieux découverts. Été, automne.

L'un des plus grands champignons à chapeau ; le chapeau atteint 30 cm de diamètre et davantage ; chez les jeunes, la surface est lisse, devenant vite rugueuse et craquelée, puis brun-squameuse. Lames blanches, puis crème, larges jusqu'à 3 cm. Pied 10-33x1-4 cm, avec de petites squames brun grisâtre et un grand anneau blanc, renflé en bulbe à la base, sans la volve caractéristique des amanites. Chair blanche, spongieuse, d'odeur et de saveur agréables. Caractères distinctifs : sporophores grands, charnus, squameux, ne poussant que dans les forêts de conifères, le plus souvent dans les pinèdes. Apparaît isolément ou en petits groupes. Volontiers récoltée. Particulièrement savoureuse frite au beurre. On ne la récolte pas au bord des routes, car une intoxication par les polluants qui s'y sont accumulés est possible.