Lactaire roux

Lactarius rufus

Forêts de conifères et mixtes. Été, automne.

Carpophores de taille moyenne, rarement grands. Chapeau de 3-8 (12) cm de diamètre, convexe, puis convexe-aplani, le centre déprimé, avec un mamelon pointu, la marge infléchie vers le bas, brun rougeâtre foncé, brun jaunâtre, pâlissant en brun grisâtre. Lames jeunes jaunâtre pâle, puis crème, brun rougeâtre, pas étroites, adnées ou semi-adnées. Pied 5—9 (10)x0.5—2 cm, plus pâle que le chapeau. Chair blanche, vieille brunâtre, ferme, cassante, à lait blanc amer. Caractères distinctifs : carpophores brun rosé ou brun rougeâtre, chapeau avec un mamelon. Pousse en groupes. Très commun. Comestible. Pour réduire l'amertume, il faut le faire tremper 12-24 heures dans de l'eau froide salée, puis le faire bouillir 20-30 min et jeter l'eau.