Tricholome de la Saint-Georges

Calocybe gambosa

Lisières, parcs, rives de lacs, berges de rivières, pâturages broussailleux, parmi les herbes. Printemps, rarement en juin.

Carpophores de taille moyenne. Chapeau de 5-8 cm, rarement 10-12 cm de diamètre, blanc ou tendrement jaunâtre, jaune grisâtre, convexe, mat, charnu. Lames blanchâtres, crème. Pied de 3-7 (10)x1-2 (3.5) cm, blanc. Chair blanche, à forte odeur de farine. Caractères distinctifs : pousse au printemps, isolément ou en petits groupes. Comestible frais, salé, séché. Commun. Les chercheurs en médecine s'intéressent à ses propriétés. L'un des comestibles printaniers les plus précieux. Les habitants des régions de Biržai, Pakruojis et Pasvalys l'appellent greitgrybis (« champignon rapide ») ; il est assez populaire.