Volvaire volvacée

Volvariella volvacea

Parcs, serres, jardins sur du vieux fumier, au bord des tas de compost. Été, automne.

Carpophores de taille moyenne. Chapeau de 5-8 (10) cm de diamètre, jeune campanulé, puis convexe-aplani, brun grisâtre, noir verdâtre, gris noirâtre ; un vieux chapeau pâlit au grisâtre, strié. Lames d'abord blanches, puis rose vif. Pied 5-10x0,5-1,5 cm, s'épaississant légèrement vers la base, blanc, sans anneau, la base enveloppée d'une volve lobée, brun grisâtre, brun verdâtre. Chair blanche, épaisse, tendre, sans odeur ni saveur particulières. Caractères distinctifs : chapeau gris noirâtre, pied sans anneau, mais avec une volve bien visible, grande. Pousse en groupes. Comestible. Rare. Thermophile. Répandue dans les régions à climat chaud. En Inde et en Chine, elle est cultivée dans des locaux spéciaux, comme le sont ici les champignons de Paris et les pleurotes.