Psalliote des jachères

Agaricus arvensis

Pâturages, prairies, fermes, friches, parcs, jardins, rarement forêts. Été, automne, printemps.

Carpophores grands, charnus. Chapeau de 7—15 (20) cm de diamètre, finement fibreux, squameux, blanc, blanc crème. Lames jeunes grisâtres, devenant vite roses, finalement brun noirâtre. Pied 7-15 (20)x 1-3 cm, avec un anneau blanc, blanc, jaunâtre à la vieillesse. Chair charnue, blanche, immuable à la coupe ou jaunissant légèrement, à odeur d'anis et saveur agréable. Caractères distinctifs : carpophores blancs, de saveur agréable, à odeur d'anis ; lames roses, puis chocolat, brun noirâtre à la vieillesse. Pousse isolée ou en groupes, aime les sols riches en humus et fertiles. Un champignon comestible précieux, cultivé artificiellement. Atteint parfois une grande taille - jusqu'à 1,5 kg. Commune.