Brätling

Lactarius volemus

Nadel- und Laubwälder. Sommer, Herbst.

Fruchtkörper massiv. Hut bis 15 cm breit, fleischig, matt, trocken, manchmal rissig, gelblich-braun, orangebraun. Lamellen cremefarben, auf Druck oder beim Anschneiden bräunend, reichlich weiße Milch absondernd, angewachsen. Stiel 3-10 (13)x 1—3 cm, hutfarben. Fleisch weiß, fest, nicht bitter, mit unangenehmem Geruch, meist nach Hering, nach Fisch. Charakteristische Merkmale: die Milch ist milchweiß, leimartig, klebrig, sehr reichlich, reichlicher als bei anderen Milchlingen, beim Eintrocknen gräulich werdend. Wächst einzeln, liebt helle, grasige, kalkhaltige, lehmige Stellen. Essbar; geeignet zum Braten von Pilzfrikadellen, die sich von Rindfleischfrikadellen nicht unterscheiden. Nicht häufig. Geschützt.