Stachelbeer-Täubling

Russula queletii

Fichtenwälder, Kiefernwälder, Mischwälder. Sommer, Herbst.

Fruchtkörper mittelgroß. Hut 5-8 cm breit, manchmal größer, verflacht, die Mitte vertieft, matt, rau, purpurviolett, rotbraun, bräunlich violett, der Rand blasser. Lamellen weiß, später gelblich, gedrängt, brüchig, angewachsen. Stiel 3-8x0,5—2 cm, gleichmäßig dick, mit purpurnem, rosa-bläulichem Ton. Fleisch weiß, fest, mit angenehmem Geruch und bitterem, scharfem Geschmack. Charakteristische Merkmale: Fleisch von sehr bitterem Geschmack; wächst am häufigsten in Sauerklee-Kiefernwäldern. Erscheint in kleinen Gruppen oder einzeln in feuchten Wäldern, liebt die Gesellschaft der Fichte, seltener der Kiefer. Gut abgekocht essbar, wegen seines bitteren Geschmacks wird das Sammeln jedoch nicht empfohlen.