Orangeroter Graustiel-Täubling

Russula decolorans

Nadelwälder, besonders Kiefernwälder. Sommer, Herbst.

Fruchtkörper groß. Hut 5—12 cm breit und größer, gewölbt, im Alter gewölbt-abgeflacht, die Mitte leicht vertieft, Ränder gelappt und gerieft; die Huthaut lässt sich bis zur Mitte abziehen; bei feuchtem Wetter schleimig, trocken glänzend, gelblich braun, orangerot, zu bräunlich verblassend. Lamellen gelblich weiß, im Alter gelb, grauschwärzlich. Stiel 5-10x1-2,5 cm, weiß, im Alter schwärzlich. Fleisch weiß, fest, dick, honigartig im Geschmack, ohne besonderen Geruch, schwärzend. Kennzeichnende Merkmale: Hut von gelblich bräunlich bis orangerot, verblassend; Lamellen und Stiel werden im Alter grau und schwarz. Wächst in Gruppen, manchmal in großen. Ein sehr guter Speisepilz. Häufig. Aus diesem Täubling wurde ein wichtiges Enzym, Russulin, gewonnen; es eignet sich zur Herstellung enzymgereifter Käse und ersetzt vollständig das aus jungen Lämmern und Kälbern gewonnene Labferment (Rennin).