Almindelig kantarel

Cantharellus cibarius

Nåle- og løvskove. Sommer, efterår, undertiden også i maj.

Frugtlegemer mellemstore. Hat 3-10 (15) cm i diameter, gul, blegnende. Der er ingen lameller; der er tykke, krusede, forgrenede, lamelagtige ribber i hattens farve. Stok tilspidset. Velsmagende, en af svampeplukkernes yndlingssvampe. Vokser langsomt, er næsten aldrig maddiket, og selv når den er udvokset, holder den sig 2-3 uger eller endda en måned og mere uden at fordærve. Let at transportere, kommercielt meget værdifuld. Dens næringsværdi er omdiskuteret, da den indeholder meget ufordøjeligt stof - kitin, men den er højt værdsat af kokke; desuden er kantarellen også af interesse for medicinske forskere. Svampeplukkere bør ikke rive skovbunden og mosset op, når de leder efter bittesmå kantareller: det skader ikke kun dem, men også andre svampe og skoven.