Brunorange mælkehat

Lactarius volemus

Nåle- og løvskove. Sommer, efterår.

Frugtlegemerne massive. Hatten op til 15 cm i diameter, kødfuld, mat, tør, undertiden revnet, gulbrun, orangebrun. Lamellerne cremefarvede, bliver brune ved tryk eller snit, udskiller rigelig hvid mælkesaft, tilvoksede. Stokken 3-10 (13)x1—3 cm, i hattens farve. Kødet hvidt, fast, ikke bittert, med en ubehagelig lugt, oftest af sild, af fisk. Kendetegn: mælkesaften er mælkehvid, limagtig, klæbrig, meget rigelig, mere rigelig end hos andre mælkehatte, og bliver grålig ved indtørring. Vokser enkeltvis, holder af lyse, græsrige, kalkholdige, lerede steder. Spiselig; egnet til stegning af svampefrikadeller, som ikke adskiller sig fra oksefrikadeller. Ikke almindelig. Fredet.